¿Cuál es el origen de las croquetas? [Y no, no son españolas]

Hay recetas que las sentimos tan nuestras que ni se nos pasa por la cabeza que puedan haber nacido fuera de nuestras fronteras. Esto sucede con uno de los alimentos que te traemos hoy y al que justamente les pasa eso: estamos hablando del origen de las croquetas. 

Si, como lo oyes, en nuestro país las adoramos, las pedimos en los bares, las preparamos en casa con mimo… pero ¿te has preguntado alguna vez cuál es el origen de las croquetas? Pues aunque te cueste creerlo, no son españolas. Gran parte de los historiadores señalan a nuestro país vecino, Francia, como los originarios de las croquetas y tienen más historia de la que parece.

¿De dónde son las croquetas?

La palabra «croqueta» viene del término francés croquer, que significa “crujir”. Y, claro, basta con hincarles el diente para entender el motivo. Lo que hoy consideramos una receta de andar por casa, nació como una elaboración de alta cocina en la Francia del siglo XVIII. 

Se dice que el creador fue un aristócrata cuyo nombre era Louis de Bechamel y tenía la responsabilidad de ser el encargado de cocina del rey Luis XIV. Existen varias personas a lo largo de la historia que quisieron también apoderarse de ser los creadores de la croqueta, pero esta que os contamos, es la que más reconocimiento tiene.

En sus inicios, estas delicias eran más una muestra de sofisticación que un plato popular. Pero pronto se convirtieron en una receta práctica en nuestro país para aprovechar sobras y al mismo tiempo conseguir algo sabroso, cremoso por dentro y crujiente por fuera. 

Cómo llegaron las croquetas a España

Durante el siglo XIX, las croquetas cruzaron los Pirineos y se instalaron con gusto en nuestras cocinas. Primero como plato de influencia francesa, pero muy pronto reinterpretadas con ese toque casero y rotundo que tanto nos gusta por aquí.

No tardaron en convertirse en un básico de la gastronomía española. Aquí se cambiaron los ingredientes de la alta cocina por productos de aprovechamiento: los restos del cocido, un buen jamón picado, un poco de pollo desmigado… Y así nacieron las croquetas tal y como las conocemos hoy, esas que saben a casa, a abuela y a domingos de reunión familiar.

Cuáles son los tipos de croquetas existen y no fallan

Si hay algo que nos encanta es que hay tantos tipos de croquetas como ganas de comerlas. Y es que una croqueta puede estar rellena de tantos sabores como platos existen en el mundo.

Las clásicas de jamón serrano siguen siendo las favoritas de muchos. Las de cocido, con ese sabor tan nuestro, son puro homenaje a la tradición española. Pero también hay hueco para las de boletus, bacalao, queso azul, espinacas o gambas al ajillo, por ponerte tan solo algunos ejemplos. Algunas son más suaves, otras más intensas, pero todas igual de irresistibles.

Lo mejor es que este pequeño manjar se adapta a todo: como entrante, como picoteo en un evento, como plato único o para llevarte al trabajo. Y lo mejor de todo es que no necesitan presentación: una buena croqueta de verdad habla por sí sola.

¿Y si pruebas las croquetas de La Mallorquina?

En La Mallorquina no podíamos dejar pasar la oportunidad de rendir homenaje a esta joya culinaria tan querida en España. Por eso elaboramos nuestras croquetas caseras de forma artesanal.

¿Qué variedades de croquetas ofrecemos?

• Croquetas de jamón, con ese sabor intenso y delicioso que nunca falla con un ingrediente como el jamón que casi nunca falta en ninguna mesa.
• Croquetas de cocido, son una buena idea para los que buscan una experiencia más tradicional, con ese punto reconfortante que solo da un guiso bien hecho.

Las presentamos en bandejas listas para disfrutar donde quieras: en casa, en una comida con amigos o en un evento especial. Y sí, también puedes incluirlas en tu catering corporativo en Madrid, porque quedan de lujo en cualquier mesa.

Para ir terminando, ¿de dónde vienen las croquetas?

Si alguien te pregunta de dónde son las croquetas, ya sabes la respuesta: nacieron en Francia, pero fue en España donde se convirtieron en leyenda, aunque también se hacen en otros puntos de Europa, cada lugar a su manera y tradición. Pero aquí las reinventamos, les dimos alma y las convertimos en uno de los platos más queridos y versátiles de nuestra cocina.

Y en La Mallorquina, seguimos celebrando esa historia en cada croqueta que sale de nuestro obrador. Porque por mucho que su origen esté al norte de nuestro país, su corazón late con sabor español.