Origen e invención de los macarons: Un viaje dulce

Los macarons, esos pequeños y coloridos bocados de felicidad, han conquistado paladares alrededor del mundo con su textura delicada y su sabor inconfundible. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde provienen y cómo se inventaron? Acompáñanos en este dulce recorrido por la historia de los macarons y descubre la evolución de esta joya de la repostería.

Los primeros pasos de los macarons

El origen de los macarons se remonta al Renacimiento, cuando los chefs de la corte de Caterina de Médici en Italia comenzaron a experimentar con mezclas de almendras, azúcar y claras de huevo. Sin embargo, fue en Francia donde los macarons encontraron su hogar y comenzaron a evolucionar hacia el dulce que conocemos hoy. En el siglo XVII, los monjes de la abadía de Cormery ya eran conocidos por elaborar estos dulces.

La llegada de los macarons a Francia

Al cruzar los Alpes hacia Francia, los macarons se afianzaron como un símbolo de la delicadeza y la alta repostería. Fueron en especial en la corte del Rey Sol, donde se degustaban como un auténtico tesoro. Con el tiempo, cada región francesa comenzó a aportar su toque único, dando lugar a una variedad de estilos y sabores.

El macaron moderno: un símbolo de elegancia

La transformación del macaron en su forma actual se atribuye a Pierre Desfontaines, quien en el siglo XX tuvo la brillante idea de unir dos galletas de Macaron con un delicioso relleno de ganache. Este innovador paso no solo elevó la estética del macaron, sino que también enriqueció su paleta de sabores y texturas, consolidándolo como un símbolo de elegancia y refinamiento en el mundo de la repostería.

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La explosión de sabores y colores: innovación en la tradición

Con el paso del tiempo, los chefs pasteleros han continuado explorando nuevas fronteras con los macarons. En este proceso, han experimentado con una amplia gama de colores y sabores. Desde los clásicos de vainilla y chocolate hasta audaces combinaciones como lavanda y miel o trufa y foie gras, los macarons se han reinventado constantemente, manteniendo su esencia tradicional mientras abrazan la innovación.

Los macarons en La Mallorquina: un bocado de historia

En el corazón de Madrid, La Mallorquina te invita a redescubrir la magia de los macarons. Con una tradición repostera que se extiende por más de cien años, cada macaron que se elabora aquí es un tributo a su rica historia, ofreciendo a los amantes de la pastelería una oportunidad de saborear un bocado de este viaje dulce que ha traspasado fronteras y desafiado el paso del tiempo. Así que, la próxima vez que des un paseo por la capital, haz una pausa, entra en La Mallorquina y déjate seducir por la suave y delicada textura de nuestros macarons.



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